Que vous soyez dans un restaurant chic, une réunion d’affaires ou un mariage familial, le vin rouge pourrait être votre boisson alcoolisée préférée. Les amateurs de vin rouge connaissent probablement aussi ses nombreux mérites. Considéré comme plus sain que la variété blanche, en raison de sa teneur plus élevée en antioxydants, le vin rouge présente des avantages pour la santé, notamment son influence positive sur votre cœur. Les polyphénols présents dans le vin rouge, en particulier le resvératrol, ont été associés à la prévention des dommages aux vaisseaux sanguins, à la diminution du mauvais cholestérol ou du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), à l’amélioration de la fonction pulmonaire et à la prévention du cancer.
Si vous avez l’habitude de boire un verre de vin rouge avec vos repas à la maison, il existe une protéine saine que vous devriez éviter de consommer avec cette boisson alcoolisée : les lentilles. Parfois appelées légumineuses, les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses et se déclinent en une grande variété de variétés. Des lentilles brunes et vertes aux lentilles rouges et noires Beluga, il existe un large choix. La raison pour laquelle il ne faut pas combiner cet aliment sain avec du vin rouge est liée à l’un des effets secondaires inattendus de la consommation de vin. Examinons-les de plus près.
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Le vin rouge entrave l’absorption du fer contenu dans les lentilles
Outre leur richesse en protéines, les lentilles sont également riches en fer minéral. Une tasse de lentilles contient jusqu’à 6,59 milligrammes de fer, selon le ministère américain de l’Agriculture. Cela représente 37 % de la valeur quotidienne recommandée en fer, selon Healthline. Le fer, cependant, est un minéral difficile à absorber pour votre corps, explique le Dr Michael Klaper, éducateur en santé végétalien et médecin. « Moins de 1 % du fer que nous avalons parvient réellement dans notre circulation sanguine », a déclaré l’expert.
Ce problème est particulièrement exacerbé lorsqu’il s’agit de sources de fer d’origine végétale comme les lentilles, selon la diététicienne agréée, Alissa Rumsey (via Prevention). Lorsque vous ajoutez du vin rouge au mélange, vous aggravez les choses. Les tanins présents dans les vins rouges perturbent la capacité de votre corps à absorber le fer. « Le fer d’origine végétale est déjà plus difficile à absorber que le fer d’origine carnée. Ajoutez des tanins au mélange et il est encore plus difficile d’obtenir le fer dont vous avez besoin », explique Rumsey. Une étude de 2022 portant sur d’autres options de protéines d’origine végétale, comme les saucisses de soja et le tempeh, a établi un lien entre la présence de l’antinutriment phytate dans ces aliments et l’entrave à l’absorption du fer dans votre corps. En fait, le fer n’est pas le seul nutriment auquel vous devez penser si vous optez pour un régime végétalien. Mais c’est un sujet pour un autre jour. Alors, comment devriez-vous manger vos lentilles pour une meilleure absorption du fer ?
Combinez plutôt vos lentilles avec des sources de vitamine C
Le fait de combiner des aliments riches en fer (qu’ils soient à base de plantes ou de viande) avec de la vitamine C améliore l’absorption de ce minéral par l’organisme, explique le Dr Michael Klaper. Le médecin a toutefois rapidement précisé que cela ne signifie pas qu’il faut prendre une pilule de vitamine C lorsque l’on mange des aliments riches en fer.
Il est préférable de se tourner vers des sources naturelles de vitamine C, comme les agrumes, les poivrons, le brocoli, les fraises, les choux de Bruxelles et les pommes de terre. L’étape suivante consiste à trouver des moyens créatifs d’intégrer ces sources aux lentilles. Si le vin rouge peut sembler être un complément parfait à ce repas protéiné sain, ajouter des aliments riches en vitamine C aux lentilles peut nécessiter un peu de recherche. Mais il existe des options. Une salade de brocoli et de lentilles à l’orange, une soupe de lentilles et de poivrons ou un ragoût de lentilles et de pommes de terre pourraient tous figurer sur la liste. Dans le même ordre d’idées, vous voudrez peut-être éviter de manger des noix de cajou en buvant du café, pour la même raison.