Les médecins nous disent depuis longtemps que réduire la quantité de viande dans notre alimentation est bon pour notre santé. Il a même été démontré que consommer trop de viande transformée augmente le risque de certains types de cancer (via Organisation Mondiale de la Santé). Mais vous n’avez probablement jamais entendu parler de l’une des véritables raisons pour lesquelles manger trop de viande peut entraîner de graves problèmes de santé.
Les produits carnés contiennent des acides aminés spéciaux qui produisent du sulfure d’hydrogène (H2S), un gaz toxique. Cette odeur nauséabonde d’œuf pourri peut sembler désagréable, mais notre corps a besoin d’un peu de H2S pour fonctionner correctement (via Medical Xpress). Normalement, nous obtenons suffisamment de H2S à partir des aliments que nous mangeons. Mais les Américains ont la mauvaise habitude de consommer bien plus que la quantité recommandée d’aliments qui contiennent ces acides aminés soufrés importants, les éléments constitutifs des protéines de notre corps. Et quels aliments contiennent ces acides aminés soufrés ? La viande et les autres aliments qui contiennent des protéines animales ont tendance à en contenir le plus.
Est-ce que consommer plus de sulfure d’hydrogène est meilleur pour vous ?
Lorsque les scientifiques ont testé les effets d’un régime alimentaire restreint sur des modèles animaux, les résultats ont été surprenants. Les souris, les vers, les mouches à fruits et les levures ont tous réagi à des régimes contenant moins d’acides aminés soufrés en produisant plus de H2S (via Cellule). Cela a conduit à une variété de changements bénéfiques liés à une meilleure santé cardiovasculaire et hépatique et, en fin de compte, à une espérance de vie plus longue.
Une étude menée par des chercheurs de l’Université d’État de Pennsylvanie suggère que manger moins d’acides aminés soufrés peut conduire à une meilleure santé cardiovasculaire et métabolique (via La Lancette). Les chercheurs recommandent ensuite aux personnes d’inclure davantage de protéines d’origine végétale dans leur régime alimentaire et moins de protéines d’origine carnée afin de réduire leur consommation d’acides aminés soufrés. Mais avant de passer à un régime végétalien, vérifiez quels aliments d’origine végétale contiennent réellement des acides aminés à faible teneur en soufre et lesquels en contiennent des quantités trompeuses. En suivant un régime équilibré qui limite la consommation de viande, vous pourrez constater une amélioration des indicateurs clés de santé.