Lorsque vous suivez un régime, qu’il s’agisse d’un régime sans gluten, cétogène, sans sucre ou à faible teneur en FODMAP, pour n’en citer que quelques-uns, il y a toujours un plat ou deux dont vous ne pourrez pas vous passer ! Nous pensons que la meilleure façon de respecter votre régime est de refaire un plat en fonction de vos besoins, plutôt que de vous sentir coupable de rompre votre régime. Cela permet également de rendre le plat si délicieux que vos proches voudront le manger avec vous ! C’est exactement ce que nous avons fait avec cette lasagne aux aubergines cétogène.

Les lasagnes sont un plat facile à préparer à l’avance, à préparer en grande quantité et à réchauffer au besoin, ce qui en fait un favori de la famille et un incontournable pour les dîners de semaine chargés. À vrai dire, vous n’avez pas besoin de tous ces glucides supplémentaires provenant des nouilles pour faire de ce plat un succès ! La chef Tara Rylie de RylieCakes vous explique comment utiliser des aubergines rôties à la place des nouilles, créant ainsi des lasagnes appétissantes qui donneront envie à votre famille d’en redemander.

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Sauce tomate maison pour lasagnes aux aubergines céto

Il n’y a rien de mieux que la sauce tomate maison et cette recette est aussi simple que possible. L’astuce ici est de vérifier les ingrédients de vos tomates concassées en conserve, de votre sauce tomate et de votre pâte de tomates. Vous devez vous assurer qu’il n’y a pas de sucre ajouté. Le sucre aide à réduire l’acidité des tomates et est donc souvent ajouté aux produits à base de tomates en conserve. En règle générale, les marques haut de gamme contiennent moins d’ingrédients ajoutés, ce qui est précisément ce que vous recherchez ici.

Pour préparer votre sauce, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans un faitout ou une casserole à fond épais. Une fois votre casserole chaude, augmentez le feu à moyen, ajoutez vos oignons coupés en dés, puis saupoudrez de sel. L’eau absorbera l’humidité des oignons, leur permettant de se décomposer et de dorer un peu plus rapidement. De plus, elle ajoute une saveur agréable.

Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez six gousses d’ail émincées, remuez pour mélanger, puis poussez vos oignons sur les côtés de la casserole. Ensuite, vous ajouterez votre bœuf haché. En le cassant avec une spatule, commencez à mélanger le bœuf avec le mélange d’oignons. Enfin, ajoutez vos assaisonnements, vos tomates en conserve et votre eau. Mélangez le tout avec une spatule, puis baissez le feu à doux. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter votre sauce pendant que vous préparez vos tranches d’aubergine et votre garniture à la ricotta.

L’aubergine rôtie est le meilleur substitut aux nouilles

Pendant que votre sauce mijote, il est temps de commencer à préparer vos aubergines rôties. Elles remplaceront vos nouilles à lasagnes habituelles. L’avantage de cette partie de la recette est qu’elle fonctionne également pour de nombreux autres plats. Après avoir rôti l’aubergine dans de l’huile aux herbes, vous pouvez utiliser ces tranches dans des sandwichs, des wraps de laitue, hachées sur des salades ou même enroulées avec de la charcuterie et du fromage.

Pour commencer, coupez simplement le haut et le bas de vos aubergines, en conservant le plus d’aubergines possible. Ensuite, coupez chaque tranche dans le sens de la longueur en tranches de ¼ de pouce et placez les tranches sur vos plaques à pâtisserie préparées. Vos tranches se chevaucheront, comme indiqué sur la photo, et ce n’est pas grave.

Ensuite, pour l’huile aux herbes, fouettez ensemble ½ tasse d’huile d’olive, les quatre gousses d’ail émincées restantes, les feuilles de menthe et l’origan. Badigeonnez-en les tranches d’aubergine, en les enrobant entièrement. Saupoudrez les tranches d’aubergine de sel et de poivre. Faites-les cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez les tranches refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être utilisées dans des lasagnes. Si vous les conservez pour une date ultérieure, conservez simplement les tranches dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur.

La garniture qui fait briller les lasagnes aux aubergines cétogènes

L’un des aspects que nous préférons dans le régime cétogène est de pouvoir consommer des produits laitiers sans honte ! Le fromage ajoute tellement de saveur à n’importe quel plat auquel il est ajouté et nous en profitons pleinement ici. Le premier fromage que nous utilisons dans cette lasagne aux aubergines cétogène est la ricotta. Le fromage ricotta a un goût légèrement sucré, compensant le sucre qui serait normalement ajouté à une sauce tomate. Il complète également les aspects salés et savoureux de ce plat.

Pour la garniture, mélangez votre ricotta avec un œuf et du persil fraîchement haché. C’est tout ! C’est cette garniture à la ricotta qui donne à ce plat son véritable effet wow.

Superposer vos lasagnes d’aubergines cétogènes

Comme ce plat contient non seulement de la sauce à la viande mais aussi de la ricotta, nous devons planifier méthodiquement comment la superposer correctement. Comme vous pouvez l’imaginer, la garniture à la ricotta ne s’étalerait pas bien sur la sauce tomate plus liquide !

Pour commencer à assembler ce plat, vous devez commencer par votre sauce tomate, en étalant un tiers de celle-ci au fond de votre moule préparé. Ensuite, posez la moitié de vos tranches d’aubergine sur la sauce tomate. Ensuite, posez la moitié de votre garniture à la ricotta sur les tranches d’aubergine. Répétez ce processus une fois de plus. Versez le tiers restant de la sauce tomate sur la dernière couche de garniture à la ricotta, puis passez à vos garnitures.

La garniture la plus simple et la plus fromagère pour les lasagnes aux aubergines céto

Pour terminer vos lasagnes, saupoudrez les mini boules de mozzarella et le parmesan râpé sur la sauce tomate. Nous adorons la façon dont les mini boules de mozzarella fondent, ce qui donne à votre sauce tomate un peu d’espace pour bouillonner à travers les interstices. Nous trouvons également que les petites boules de mozzarella brunissent un peu plus, créant ainsi quelques bouchées délicieusement croustillantes et au fromage.

Si vous souhaitez conserver ces lasagnes pour une date ultérieure, couvrez-les bien de papier d’aluminium et réfrigérez-les jusqu’à sept jours ou placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être décongelées et réchauffées.

Pour cuire ces lasagnes, placez-les dans votre four préchauffé pendant 20 minutes. Si le dessus n’est pas assez doré à votre goût, passez de la cuisson au gril élevé et faites griller les lasagnes pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Laissez vos lasagnes refroidir légèrement avant de les garnir du ¼ de tasse de persil restant et de les servir.

Ingrédients + Instructions

Les lasagnes sont un plat facile à préparer à l’avance, à préparer en grande quantité et à réchauffer en cas de besoin, ce qui en fait un favori de la famille et un incontournable pour les dîners chargés.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 12 portions

Durée totale : 1 heure, 40 minutes

Ingrédients

3 cuillères à soupe + ½ tasse d’huile d’olive, divisée
1 gros oignon, coupé en dés moyens
10 grosses gousses d’ail, hachées + divisées
2 livres de bœuf haché maigre
1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
1 cuillère à soupe + ½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de basilic séché
1 cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de graines de fenouil
1 boîte (28 onces) de tomates concassées
1 boîte (15 onces) de sauce tomate
1 boîte (6 onces) de concentré de tomates
½ tasse d’eau
4 aubergines (environ 4 livres)
9 grandes feuilles de menthe fraîche, finement hachées
1 cuillère à café d’origan
2 tasses (16 onces) de fromage ricotta
1 oeuf
¾ tasse de persil, haché + divisé
¾ tasse de boules de mozzarella
½ tasse de parmesan, râpé

Instructions

Préchauffer le four à 190 °C. Enduire deux demi-plaques et un plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 po) d’un enduit à cuisson et réserver.
Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Une fois chaude, augmentez le feu à moyen, ajoutez l’oignon coupé en dés et saupoudrez de sel. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides et que certains soient dorés, puis ajoutez six gousses d’ail émincées. Remuez pour mélanger, puis poussez les oignons sur les côtés de la poêle.
Ajoutez le bœuf haché au centre de la poêle. À l’aide d’une spatule, commencez à émietter le bœuf et mélangez-le avec les oignons. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit légèrement doré.
Ajoutez l’assaisonnement italien, 1 cuillère à soupe de sel, le basilic séché, le poivre, les graines de fenouil, les tomates concassées, la sauce tomate, la pâte de tomate et l’eau. Mélangez avec une spatule, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la sauce pendant que vous préparez les tranches d’aubergine et la garniture à la ricotta.
Pendant que la sauce mijote, coupez le haut et le bas des aubergines, en gardant le plus d’aubergines possible. Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de ¼ de pouce. Placez les tranches d’aubergine sur les plaques à pâtisserie préparées – elles se chevaucheront légèrement.
Dans un petit bol, fouettez ensemble ½ tasse d’huile d’olive, les quatre gousses d’ail émincées restantes, les feuilles de menthe et l’origan. Badigeonnez le dessus des aubergines d’huile aux herbes – utilisez toute l’huile et assurez-vous que les herbes et l’ail se trouvent sur l’aubergine et non sur la poêle. Saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir sur une grille jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Pour préparer la garniture, mélangez la ricotta, l’œuf, la ½ cuillère à café de sel restante et ½ tasse de persil dans un petit bol.
Une fois que la sauce, l’aubergine et la garniture sont prêtes, commencez l’assemblage. Étalez un tiers de la sauce à la viande dans le plat à gratin préparé. Disposez la moitié des tranches d’aubergine sur la sauce. Étalez la moitié de la garniture à la ricotta sur les tranches d’aubergine. Versez un autre tiers de la sauce à la viande sur la garniture à la ricotta, puis recouvrez des tranches d’aubergine restantes. Étalez le reste de la garniture à la ricotta sur les tranches d’aubergine et recouvrez du reste de la sauce à la viande.
Enfin, saupoudrez le dessus de boules de mozzarella et de parmesan. Faites cuire au four préchauffé pendant vingt minutes. Si le dessus n’est pas assez doré, mettez le four à gril élevé et faites griller pendant deux à trois minutes. Laissez les lasagnes refroidir légèrement avant de les garnir du ¼ de tasse de persil restant et de servir.