C’est sans doute le personnage emblématique de Sylvester Stallone, Rocky Balboa, qui a popularisé la consommation d’œufs crus après une séance de sport. Il est facile pour la plupart des gens de renoncer à cette collation liquide après l’entraînement, mais on trouve également des œufs crus dans les tartares acidulés, les meringues délicates et cette délicieuse bouchée de pâte à biscuits que l’on mange en attendant que les biscuits cuisent. Renoncer à ces aliments serait difficile, alors quel est le véritable risque que nous prenons lorsque nous mangeons des œufs crus ?
Malheureusement, manger des œufs crus ou insuffisamment cuits vous expose à un risque d’intoxication à la salmonelle, également connue sous le nom de salmonellose. Le médecin, scientifique et auteur William Li décrit la salmonellose à la manière suivante : Huffington Post « une maladie d’origine alimentaire causée par la bactérie Salmonella enteritidis qui peut contaminer les œufs mal transformés ». L’ingestion de Salmonella peut entraîner une intoxication alimentaire, une fièvre typhoïde, une fièvre entérique, une gastro-entérite et d’autres maladies.
Soyez particulièrement prudent si vous avez un système immunitaire affaibli
Un cas d’intoxication alimentaire peut sans aucun doute provoquer un inconfort et perturber votre vie pendant quelques jours, mais il peut être encore plus grave pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Li raconte Huffington Post, « Chez les personnes en bonne santé, les symptômes disparaissent après quelques jours désagréables, et il suffit de rester hydraté. Cependant, chez les très jeunes enfants ou les personnes âgées, ou chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, la salmonellose peut être une maladie potentiellement mortelle nécessitant une hospitalisation et des antibiotiques. »
Dans les cas les plus graves, le CDC a signalé que des souches spécifiques de salmonellose avaient parfois provoqué une infection des urines, du sang ou du système nerveux. En un an, le CDC a estimé que la salmonellose avait causé environ 1,35 million de maladies, 26 500 hospitalisations et 420 décès aux États-Unis.
Il est normal de se sentir mal à l’aise à la vue d’un œuf cru ou non cuit, mais n’ayez pas peur de savourer sa variante saine ! Le CDC affirme que les œufs sont l’un des aliments les plus nutritifs de la nature et qu’ils peuvent être consommés sans danger s’ils sont manipulés et cuits correctement. Ainsi, même si nous sommes impressionnés par l’engagement de Rocky Balboa et son programme d’exercices insensé, il est préférable que nous apprécions notre collation post-entraînement brouillée.