Si vous surveillez votre poids, vous évitez peut-être le pain. Il est vrai qu’une brioche au beurre est une bombe calorique et que même les pains qui semblent sains, comme ce pain de blé dans l’allée du supermarché, peuvent en fait faire grimper votre taux de sucre sans offrir beaucoup de valeur nutritionnelle (selon les données de l’American Journal of Nutrition). Forbes). Mais avant de renoncer complètement au pain, renseignez-vous sur Ezekiel. Fabriqué à partir de grains germés sans conservateurs, ce favori des magasins de produits diététiques est l’un des rares pains qui peuvent se décrire avec précision comme un glucide sain.
« Le pain Ezekiel est un pain complet non transformé, riche en fibres et sain, qui a bon goût lorsqu’il est associé à du beurre d’arachide ou d’amande entièrement naturel », a déclaré Lisa Moskovitz, RD, CDN Mangez ceci, pas cela ! Elle a ajouté que l’orge étant l’un des principaux ingrédients du pain Ezekiel, ce dernier est bénéfique à la fois pour l’estomac et pour le cœur. « L’orge contient des fibres solubles qui rassasient l’estomac », a ajouté Moskovitz. « Ce type de fibres est associé à une baisse du cholestérol, à une diminution de la glycémie et à une augmentation de la satiété. »
Les grains germés sont ce qui rend le pain Ezekiel si nutritif
D’accord, le pain Ezekiel est le rêve de tout diététicien, c’est clair. Mais pourquoi est-il meilleur que d’autres pains sains, comme le pain multigrains ? La différence est que les grains du pain Ezekiel sont germés, un processus qui augmente la valeur nutritionnelle de l’aliment. « Ce processus de germination décompose une partie de l’amidon, ce qui augmente le pourcentage de nutriments », a déclaré Kristina Secinaro, diététicienne agréée au Beth Israel Deaconess Medical Center, à Harvard Health Publishing. « Il décompose également le phytate, une forme d’acide phytique qui diminue normalement l’absorption des vitamines et des minéraux dans le corps. Les grains germés contiennent donc plus de nutriments disponibles que les grains mûrs. »
Les protéines, l’acide folique et le magnésium font partie de ces nutriments, tout comme les superstars de la santé immunitaire, le zinc et la vitamine C. De plus, le pain Ezekiel regorge de lysine, un acide aminé généralement difficile à trouver dans les aliments, mais le processus de germination fait de ce pain l’une des rares bonnes sources alimentaires de ce nutriment (par Ligne Santé). La lysine soutient votre santé immunitaire et aide votre corps à mieux absorber le calcium et le fer de votre alimentation (via Actualités médicales d’aujourd’hui).