Si vous surveillez votre poids, vous évitez peut-être le pain. Une brioche au beurre, par exemple, est une bombe calorique. Même certains pains qui semblent sains, comme ceux de blé vendus en supermarché, peuvent élever votre taux de sucre sans apporter beaucoup de valeur nutritive (selon l’American Journal of Nutrition et Forbes). Avant de renoncer complètement au pain, renseignez-vous sur le pain Ezekiel. Fait à partir de grains germés et sans conservateurs, ce favori des magasins de produits diététiques est l’un des rares pains qui offrent une valeur nutritive exceptionnelle et se qualifient comme un glucide sain.
« Le pain Ezekiel est un pain complet, non transformé, riche en fibres et sain, qui a bon goût avec du beurre d’arachide ou d’amande naturel », explique Lisa Moskovitz, RD, CDN, dans Mangez ceci, pas cela ! Elle souligne également que l’orge, l’un des ingrédients principaux, offre des bienfaits pour l’estomac et le cœur. « L’orge contient des fibres solubles qui procurent un sentiment de satiété », ajoute Moskovitz. « Ce type de fibres aide à réduire le cholestérol, diminue la glycémie et augmente la satiété. » Grâce à cette valeur nutritive du pain Ezekiel, il constitue un choix idéal pour ceux qui cherchent une alternative saine aux pains classiques.
Les grains germés rendent le pain Ezekiel plus nutritif
Le pain Ezekiel est très apprécié des diététiciens. Mais pourquoi le choisir plutôt que d’autres pains sains, comme le multigrains ? La différence se trouve dans ses grains germés, qui améliorent la valeur nutritive du pain. « Le processus de germination réduit l’amidon, ce qui augmente la concentration de nutriments », explique Kristina Secinaro, diététicienne au Beth Israel Deaconess Medical Center, dans Harvard Health Publishing. « La germination décompose aussi l’acide phytique, qui limite normalement l’absorption des vitamines et des minéraux. Les grains germés offrent donc plus de nutriments assimilables que les grains classiques. »
Les protéines, l’acide folique et le magnésium figurent parmi ces nutriments, ainsi que le zinc et la vitamine C, essentiels pour la santé immunitaire. Le pain Ezekiel est également riche en lysine, un acide aminé rare dans les aliments. Grâce à la germination, ce pain devient une bonne source de lysine, un nutriment qui favorise l’immunité et améliore l’absorption de calcium et de fer (selon Ligne Santé et Actualités médicales d’aujourd’hui).