En général, les mots « gâteau » et « régime » s’intègrent parfaitement dans la même phrase, tout comme l’huile se mélange à l’eau. Mais lorsque votre gâteau est presque sans glucides, il y a de la place pour une exception. Ce cheesecake sans cuisson, adapté au régime cétogène, est une friandise sucrée que vous pouvez savourer sans compromettre vos progrès en matière de perte de poids (ou votre succès constant en matière de gestion du poids). Et c’est un gâteau difficile à rater, car vous ne le faites pas cuire, vous le créez en couches et vous le congelez à la place.

Et ne vous inquiétez pas, vous apprécierez toujours ce gâteau même si vous n’êtes pas du tout intéressé par un régime. « La texture est la même que celle d’un cheesecake ordinaire », explique la chef et développeuse de recettes Maren Epstein de Manger, ça marche« Son goût est identique à celui de n’importe quel autre cheesecake aux myrtilles, mais il n’est pas aussi lourd puisqu’il n’utilise pas d’œufs. » Il utilise de la poudre d’agar, parfois aussi appelée agar-agar, qui provient d’algues et qui est probablement le seul ingrédient qu’il peut être un peu difficile de trouver dans votre épicerie locale. Prévoyez à l’avance et commandez de la poudre d’agar-agar en ligne. Et assurez-vous de planifier à l’avance la préparation du gâteau, car il doit reposer au moins cinq heures au congélateur avant d’être prêt.

Juste une petite remarque : vous aurez besoin d’une balance alimentaire à portée de main pour cette recette de cheesecake céto sans cuisson, car la précision compte !

Qu’est-ce que le régime cétogène, exactement ?

Tout comme le régime Atkins (et de nombreux autres régimes), le régime cétogène réduit considérablement les glucides et voit les adeptes obtenir une grande partie de leurs calories à partir des graisses et des protéines, selon Ligne SantéLa théorie est que votre corps entrera dans un état appelé cétose dans lequel vous deviendrez plus efficace pour brûler les graisses comme source d’énergie, ce qui peut, à son tour, conduire à une perte de poids efficace.

Pour de nombreuses personnes, suivre le régime cétogène peut entraîner une perte de quelques kilos en un laps de temps relativement court, selon Santé des femmesIl peut s’agir d’un régime difficile à suivre pour toujours, les glucides étant à peu près partout, mais que vous fassiez un passage cétogène pour en perdre quelques-uns ou que vous vous engagiez à suivre le régime sur le long terme, il est toujours bon d’avoir un gâteau sous la main que vous pouvez déguster.

Rassemblez vos ingrédients pour ce cheesecake céto sans cuisson

Vous avez peut-être sous la main la plupart des ingrédients nécessaires à ce cheesecake céto sans cuisson, et vous pouvez conserver la plupart de ces ingrédients au réfrigérateur, au congélateur et à température ambiante pendant quelques semaines ou plus, afin d’être toujours prêt à faire un gâteau.

Vous aurez besoin d’une tasse de myrtilles surgelées, de trois cuillères à soupe et demie de sucre, de huit onces de fromage à la crème, de quatre cuillères à soupe de sucre en poudre, de trois cuillères à soupe plus une cuillère à café de yaourt, de sept huitièmes de tasse de crème à fouetter épaisse, de deux cuillères à soupe de lait, de deux cuillères à café et quart d’agar-agar plus une cuillère à café séparée d’agar-agar, d’un manchon de biscuits Graham, d’une cuillère à soupe de beurre fondu et d’un tiers de tasse d’eau.

Commencez à combiner vos ingrédients pour ce cheesecake céto sans cuisson

Pour commencer cette recette de cheesecake cétogène sans cuisson, mélangez les myrtilles et le sucre dans une casserole et faites chauffer la casserole à feu doux jusqu’à ce que le sucre caramélise et que vous puissiez écraser les baies avec une spatule. Réservez cette purée sucrée dans un petit bol.

Ensuite, dans un bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre en poudre, le yaourt et la crème à fouetter, et fouettez jusqu’à ce que ce mélange soit lisse. Maintenant, mélangez le lait et deux cuillères à café et quart de poudre d’agar-agar au bain-marie, en chauffant et en remuant jusqu’à ce que l’agar se dissolve. Incorporez ce liquide au mélange de fromage à la crème pour combiner les ingrédients.

Préparez les ingrédients de superposition pour votre cheesecake céto sans cuisson

Mesurez 260 grammes de garniture au fromage à la crème et réservez au réfrigérateur (cela correspond à environ 1,8 tasse si vous n’avez pas de balance). Ajoutez ensuite 60 grammes (environ une demi-tasse) de purée de myrtilles au reste de ce mélange de fromage à la crème et remuez pour mélanger.

Ensuite, mélangez l’eau et le reste de poudre d’agar-agar et faites chauffer le tout au bain-marie en remuant jusqu’à ce que l’agar se dissolve. Un gel se formera. Filtrez le reste de purée de myrtilles et jetez les solides, puis versez le mélange eau-agar-agar dans le liquide de myrtilles filtré. Remuez pour mélanger.

Préparez la croûte et commencez à superposer votre cheesecake céto sans cuisson

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, broyez un manchon de biscuits Graham, puis mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu pour former un mélange que vous utiliserez comme croûte pour votre cheesecake céto sans cuisson.

Dans un moule à charnière de taille moyenne, étalez les biscuits Graham au fond du moule pour former cette croûte. Ensuite, superposez le mélange de cheesecake aux myrtilles, en l’étalant uniformément pour créer la première couche, puis congelez le gâteau (en développement) pendant 20 minutes. Vous devriez mettre vos autres ingrédients en attente au réfrigérateur pendant ce court passage au congélateur.

Terminez la superposition et congelez votre cheesecake céto sans cuisson

Retirez la couche de cheesecake cétogène refroidie et sans cuisson du congélateur. Appliquez une fine couche de gelée de myrtilles en l’étalant uniformément, puis ajoutez une couche composée du reste de la garniture de cheesecake blanc. Congelez le gâteau pendant au moins cinq heures.

Pour démouler le gâteau, enroulez une serviette chaude autour des parois du moule, puis placez le fond du moule sur un verre. Appuyez sur les parois du moule et le gâteau devrait rester à niveau sur le verre et sortir. S’il est coincé, il est toujours congelé.

Ou mieux encore, planifiez à l’avance. « Je le sors du congélateur et le mets au réfrigérateur huit heures avant de le servir », explique Epstein, ajoutant que « le gâteau se conserve trois mois au congélateur ».

Instructions pour un cheesecake cétogène sans cuisson

Ce cheesecake sans cuisson et adapté au régime cétogène est une friandise sucrée que vous pouvez savourer sans compromettre vos progrès en matière de perte de poids, et il a le même goût que n’importe quel autre cheesecake.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 5 heures

Portions : 2 petits gâteaux

Durée totale : 5 heures, 40 minutes

Ingrédients

1 tasse de bleuets surgelés
3 ½ cuillères à soupe de sucre
8 onces de fromage à la crème
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de yaourt
⅞ tasse de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à soupe de lait
2 ¼ cuillères à café de poudre d’agar-agar
5 cuillères à café d’eau
1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
1/3 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de beurre fondu
9 biscuits Graham

Instructions

Mélanger les myrtilles et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre caramélise et que vous puissiez écraser les myrtilles avec une spatule. Réserver dans un petit bol.
Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le yogourt et la crème à fouetter et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Mélanger le lait et la poudre d’agar-agar dans un bain-marie à feu moyen et remuer jusqu’à ce que l’agar se dissolve. Incorporer ce mélange au mélange de fromage à la crème.
Mesurez 260 grammes de garniture au fromage à la crème et réservez au réfrigérateur. Dans le reste de la garniture, ajoutez 60 grammes de purée de myrtilles et mélangez.
Ensuite, mélangez l’eau et le reste de poudre d’agar-agar au bain-marie à feu moyen et remuez jusqu’à ce que l’agar se dissolve et qu’un gel se forme.
Filtrez le reste de purée de myrtilles, jetez les solides et versez le mélange d’eau et d’agar-agar dans le mélange de myrtilles filtré. Mélangez.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, broyez un manchon de biscuits Graham et mélangez-les avec du beurre fondu pour former une croûte.
Écrasez les biscuits Graham au fond d’un moule à charnière moyen pour former la croûte.
Déposez le mélange de cheesecake aux myrtilles sur les biscuits Graham, puis congelez pendant 20 minutes.
Retirez le moule du congélateur et appliquez une fine couche de gelée de myrtilles, puis ajoutez une couche de garniture au fromage blanc.
Congeler le gâteau pendant au moins 5 heures.
Pour démouler le gâteau, enroulez une serviette chaude autour des parois du moule. Placez le fond du moule sur un verre. Appuyez sur les parois du moule et le gâteau devrait rester à niveau sur le verre et sortir. S’il est coincé, il est toujours congelé.