Purée de chou-fleur pour un repas riche en légumes

La purée de chou-fleur est un plat céto qui prend 15 minutes à préparer, et encore moins de temps à dévorer !

Selon la blogueuse culinaire et photographe Ksenia Prints of À la table des immigrésLa purée de chou-fleur n’a pas forcément le goût d’un aliment sain et ennuyeux. En fait, notre version est remplie de la bonne quantité de fromage à la crème faible en gras, d’une touche de beurre et de la délicate saveur de l’ail qui en feront votre nouveau plat préféré.

Lorsque la purée de chou-fleur a fait son apparition sur le marché, il était difficile de prendre ce plat au sérieux. Du chou-fleur qui essaie de ressembler à de la purée de pommes de terre ? Nous avons pensé qu’il n’y avait aucun monde dans lequel cela serait possible. Nous avons ensuite essayé différentes recettes et avons trouvé la combinaison parfaite de saveurs et une astuce simple qui porte ce plat à un tout autre niveau.

Désormais, une purée de chou-fleur facile, parfaitement délicieuse et crémeuse n’est qu’à quelques minutes du dîner céto de vos rêves.

Rassemblez les ingrédients pour la purée de chou-fleur

 

La purée de chou-fleur s’appuie sur l’onctuosité naturelle du chou-fleur cuit à la vapeur pour reproduire l’incroyable texture de la purée de pommes de terre classique. Nous avons découvert qu’en ajoutant seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez vraiment amplifier ce quota d’onctuosité – et une petite astuce donne à tout le plat un goût de rêve.

Pour préparer une purée de chou-fleur, il vous suffit d’une tête de chou-fleur (vous pouvez acheter des fleurons prédécoupés), de fromage à la crème allégé, de beurre, de sel et de poivre. Nous vous recommandons également de garnir le tout d’un peu de ciboulette hachée pour un plat esthétique.

Ce qui distingue vraiment cette purée de chou-fleur des autres recettes, c’est l’ajout de deux gousses d’ail. Ne nécessitant aucune préparation séparée (à la place, l’ail est cuit en même temps que le chou-fleur), c’est le facteur wow qui donnera envie à tout le monde de se resservir une deuxième et une troisième fois.

Préparez les légumes pour la purée de chou-fleur

 

Cette recette est incroyablement simple et nécessite très peu de préparation. La seule chose que vous devez vraiment faire est de séparer le chou-fleur et de le couper en fleurons grossiers. Il n’est pas nécessaire qu’ils soient trop fins, car vous les mixerez dans un robot culinaire en quelques étapes. Vous pouvez même acheter des fleurons prédécoupés et les utiliser tels quels.

Vous devrez également éplucher les gousses d’ail. Il n’est pas nécessaire de hacher ou de couper l’ail en dés : vous allez le faire cuire entier et laisser ensuite les lames mécaniques faire le travail.

Cuire le chou-fleur et les gousses d’ail à la vapeur

 

Pour obtenir une purée de chou-fleur parfaitement crémeuse, le chou-fleur doit être cuit d’une manière ou d’une autre – et notre méthode préférée est la cuisson à la vapeur.

Pour cuire le chou-fleur à la vapeur, disposez un cuiseur vapeur dans une grande casserole et remplissez-le d’eau juste en dessous du niveau du cuiseur vapeur. L’eau ne doit pas toucher les légumes, et encore moins les recouvrir. Ajoutez le chou-fleur et l’ail, puis couvrez avec un couvercle. Réglez la casserole sur feu vif et baissez-la à feu moyen-vif dès que l’eau arrive à ébullition. Ensuite, laissez le couvercle et laissez les vapeurs d’eau cuire les légumes à la vapeur pendant dix minutes.

Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez faire bouillir le chou-fleur et l’ail dans une casserole d’eau bouillante pendant dix minutes. La cuisson à la vapeur permet de conserver davantage de nutriments et de saveurs dans les légumes, c’est pourquoi nous la préférons à l’ébullition, mais vous faites ce qui vous convient le mieux.

Mélanger le chou-fleur et l’ail avec les autres ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur.

 

Transférez le chou-fleur et l’ail dans un robot culinaire ou un mixeur. Jetez l’eau de la casserole – il n’est pas nécessaire d’en ajouter à notre purée. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant. Pour ce faire, transférez simplement les légumes dans un grand bol.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage à la crème faible en gras, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le bol du robot culinaire ou du mixeur. Cela contribuera à augmenter l’onctuosité naturelle de la purée de chou-fleur et à ajouter un peu de gras au plat.

Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse

 

Il est maintenant temps de donner à votre purée de chou-fleur cette texture parfaite et onirique — et vous allez laisser la machine faire tout le travail ! Pas besoin de l’écraser avec un presse-purée ici, merci beaucoup.

Fermez hermétiquement votre robot culinaire ou votre mixeur avec un couvercle et mixez jusqu’à obtenir une purée complète et soyeuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour réaliser cette partie. Cela devrait vous prendre environ trois à cinq minutes de mixage. Vous devrez peut-être arrêter le robot plusieurs fois et gratter les bords avec une spatule.

Le résultat final que vous recherchez est une purée parfaitement crémeuse et lisse au léger goût d’ail. Vous pouvez ajouter plus de sel ou de poivre, selon votre goût.

Servez votre purée de chou-fleur avec de la ciboulette hachée

 

Transférez la purée de chou-fleur dans un plat de service ou un bol. Vous pouvez faire quelques mouvements doux sur le dessus pour accentuer l’onctuosité et créer quelques recoins et crevasses pour un beurre plus délicieux.

Garnissez votre purée de chou-fleur d’une noisette de beurre supplémentaire et de ciboulette hachée à volonté, si vous en utilisez. Servez immédiatement.

La purée de chou-fleur se conserve jusqu’à cinq jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle peut être facilement réchauffée au micro-ondes et complétée avec un peu plus de beurre et de ciboulette à chaque fois qu’elle est servie.

Purée de chou-fleur pour un repas riche en légumes

 

 

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Une purée de chou-fleur facile, parfaitement délicieuse et crémeuse n’est qu’à quelques minutes du dîner céto de vos rêves.

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Portions

6

portions

Durée totale : 15 minutes

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets de la taille d’une bouchée
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème faible en gras
• 2 cuillères à soupe de beurre, ou plus pour servir
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement râpé

Ingrédients facultatifs

• Ciboulette hachée, pour servir

Instructions

1. Coupez grossièrement une tête de chou-fleur en fleurons. Pelez l’ail.
2. Faites cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante les fleurons de chou-fleur et les gousses d’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ dix minutes. Pour cuire le chou-fleur à la vapeur, disposez un cuiseur vapeur dans une grande casserole et remplissez-le d’eau juste en dessous du niveau du cuiseur vapeur. Ajoutez le chou-fleur et l’ail et couvrez avec un couvercle. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-vif une fois qu’il bout, laissez cuire pendant dix minutes.
3. Transférez le chou-fleur, l’ail, 2 cuillères à soupe de fromage à la crème faible en gras, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans un robot culinaire ou un mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une purée complète et soyeuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant. Vous devrez peut-être gratter les bords plusieurs fois.
4. Transférer la purée de chou-fleur dans un plat de service. Garnir de beurre supplémentaire et de ciboulette hachée, si désiré. Servir immédiatement.
5. La purée de chou-fleur se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant cinq jours.

Nutrition

 

Calories par portion	68
Matières grasses totales	4,9 g
Graisses saturées	3,0 g
Gras trans	0,2 g
Cholestérol	12,9 mg

Glucides totaux	5,3 g
Fibres alimentaires	1,9 g
Sucres totaux	2,0 g
Sodium	234,0 mg
Protéine	2,2 g

 

Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

 

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