En matière de nutriments essentiels, le fer est l’un des minéraux les plus difficiles à intégrer à votre alimentation. En fait, la carence en fer provoque généralement une anémie, qui touche environ un milliard de personnes dans le monde, selon Heathline. Étant donné la prévalence de la carence en fer, il est important de s’assurer que le fer que vous consommez est correctement absorbé par votre corps.
Il existe deux formes de fer alimentaire consommées par les humains : le fer héminique et le fer non héminique (par l’intermédiaire de la Harvard TH Chan School of Public Health). Le fer héminique provient de sources animales telles que la viande et les fruits de mer, tandis que le fer non héminique provient de sources végétales telles que les légumes verts, les graines, les noix, les céréales complètes et parfois même de sources animales lorsque l’animal a consommé du fer non héminique dans son alimentation. Le corps humain a tendance à mieux absorber le fer héminique que le fer non héminique, il est donc important d’associer les sources de fer non héminique à des vitamines qui peuvent faciliter l’absorption. Une façon d’augmenter l’absorption du fer est de prendre de la vitamine C en même temps que vous consommez des sources de fer.
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Les bienfaits de la vitamine C
La vitamine C est souvent recommandée lorsque quelqu’un se sent malade ou souhaite renforcer son système immunitaire. En plus de vous aider à rester en bonne santé, la vitamine C peut aider votre corps à absorber le fer en augmentant la quantité de vitamine que votre corps absorbe par le biais de la transferrine, la protéine qui transporte le fer là où il est nécessaire dans le corps (via MBG Health). Il est important de noter que le corps humain ne peut pas obtenir de vitamine C de lui-même, il est donc nécessaire de la consommer par le biais d’aliments et de boissons.
Lorsque vous pensez à la vitamine C, vous pensez peut-être au jus d’orange ou aux agrumes acidulés, qui sont sans aucun doute d’excellentes sources de vitamine C. En plus des agrumes, la vitamine C se trouve dans de nombreux autres aliments qui pourraient vous surprendre. Les aliments contenant de la vitamine C comprennent les fraises, les kiwis, les tomates, le brocoli, les poivrons et même les pommes de terre blanches (selon la Harvard TH Chan School of Public Health). Une autre façon simple d’intégrer davantage de vitamine C dans votre alimentation est de presser du jus de citron dans votre eau ou sur votre nourriture lorsque vous vous asseyez pour un repas (via Healthline). Vous pouvez prendre un comprimé de supplément de vitamine C, mais comme de nombreux suppléments ne sont pas réglementés et que la qualité des suppléments sur le marché peut varier considérablement, vous devez toujours consulter votre médecin pour déterminer quels suppléments spécifiques vous conviennent.
Nutriments qui inhibent l’absorption du fer
Si un apport accru en vitamine C peut favoriser l’absorption du fer, d’autres nutriments, comme le calcium, peuvent en réalité l’inhiber. Le calcium est une vitamine qui peut renforcer vos os, mais certaines études ont suggéré qu’il peut également diminuer la quantité de fer absorbée par votre corps si les deux nutriments sont consommés en même temps, rapporte Active Iron.
En ce qui concerne votre table de petit-déjeuner, votre jus d’orange et votre omelette peuvent être en contradiction l’un avec l’autre. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que les œufs peuvent inhiber l’absorption du fer car ils contiennent une protéine appelée phosvitine qui fait que les molécules de fer se collent les unes aux autres, ce qui rend l’absorption de plus en plus difficile pour votre corps (via Livestrong). Votre moka du matin peut également diminuer la quantité de fer que vous absorbez puisque le café, ainsi que le chocolat, peuvent contenir des polyphénols, selon Medical News Today. Les polyphénols sont des composés organiques qui peuvent aider à combattre les maladies et apporter des bienfaits pour la santé, mais malheureusement, stimuler l’absorption du fer n’en fait pas partie (selon Livestrong).
Il existe également des médicaments sur ordonnance qui peuvent interférer avec l’absorption du fer, ainsi que des médicaments dont l’effet est entravé par la consommation de fer (via l’hôpital St Luke). Consultez toujours votre professionnel de la santé avant d’ajouter ou de supprimer des suppléments à votre régime de santé afin de savoir comment chaque supplément peut interagir avec le médicament que vous prenez et avoir un impact sur votre santé globale.