La betterave, ou betterave, est un légume-racine aux couleurs vives, riche en vitamines, minéraux et antioxydants sains (via Forme). Les betteraves sont faibles en calories, faibles en matières grasses et riches en vitamines et minéraux tels que le magnésium, l’acide folique, le potassium, la vitamine C et bien d’autres. Bien que leur goût puisse être polarisant (certains aiment le goût sucré et terreux, tandis que d’autres insistent sur le fait qu’il a le goût de la terre), les betteraves présentent en réalité de nombreux avantages pour la santé et sont recommandées dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
Des études ont montré que la consommation de betteraves peut réduire votre tension artérielle (via Ligne Santé). Les betteraves sont riches en nitrates, qui sont convertis en oxyde nitrique dans le corps. L’oxyde nitrique dilate les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une diminution de la pression artérielle. Les niveaux de nitrate dans le sang restent élevés pendant environ six heures après la consommation. Ainsi, bien que l’effet sur la pression artérielle soit temporaire, l’intégration de betteraves dans votre alimentation habituelle peut donner un résultat plus constant. Une diminution de la pression artérielle améliore la santé cardiaque globale et contribue à réduire le risque de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et une insuffisance cardiaque.
Les propriétés vasodilatatrices de l’oxyde nitrique aident non seulement à réduire la pression artérielle et à améliorer la santé cardiaque globale, mais elles favorisent également la santé du cerveau et la fonction cognitive. Les nitrates contenus dans les betteraves aident à dilater les vaisseaux qui alimentent votre cerveau et, avec un flux sanguin adéquat, le cerveau peut fonctionner plus efficacement. Une étude a comparé le flux sanguin cérébral à la matière blanche du lobe frontal chez les personnes ayant un régime riche en nitrates par rapport à un régime pauvre en nitrates (via Oxyde nitrique). Cette zone du cerveau participe à la réflexion de haut niveau, comme la prise de décision. L’étude a révélé que les personnes ayant consommé un régime alimentaire riche en nitrates présentaient des niveaux plus élevés de perfusion cérébrale. Bien qu’il s’agisse d’une découverte importante, d’autres études sont nécessaires pour étayer davantage ces affirmations.
Bienfaits supplémentaires des betteraves pour la santé
En plus des nitrates, les betteraves contiennent également des bétalaïnes, des composés antioxydants et anti-inflammatoires, responsables des couleurs vives de la racine. En plus d’aider à réduire l’inflammation dans tout le corps, les bétalaïnes sont importantes pour de nombreuses fonctions cellulaires et aident à protéger la cellule contre le stress oxydatif, qui provoque généralement des dommages cellulaires au fil du temps (via Rapports des consommateurs).
Les betteraves sont également connues pour aider à améliorer la digestion en raison de leur teneur élevée en fibres. Elles aident à nourrir les bonnes bactéries intestinales et à réguler les mouvements intestinaux. Les betteraves ont également été présentées comme un complément sportif, améliorant les performances sportives. On pense que les nitrates qu’elles contiennent améliorent l’efficacité des mitochondries, la « centrale électrique » de la cellule, augmentant l’énergie cellulaire et affectant l’utilisation de l’oxygène.
Que vous consommiez des betteraves crues, bouillies, cuites à la vapeur, en conserve, en jus ou sous toute autre forme, il n’en demeure pas moins qu’elles présentent des avantages pour la santé qui en valent la peine. Elles ont également l’étonnante capacité d’être incorporées à votre alimentation de diverses manières, que ce soit dans des salades, des smoothies, des jus, et vous pouvez consommer les feuilles, juste les racines, ou les deux. Alors faites le plein de betteraves et profitez de leurs bienfaits pour la santé.