Tout dans un œuf est bon pour la santé, même le jaune. Certaines générations plus âgées pourraient penser le contraire, car le cœur doré de l’œuf contient des graisses saturées, considérées comme « mauvaises » à partir des années 1960, selon Santé de Harvard. Récemment, les experts ont convenu que l’œuf entier avait d’énormes bienfaits pour la santé. « Les œufs sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels présents à la fois dans le jaune et le blanc d’œuf », a souligné la nutritionniste Tamar Samuels (via HuffPost). « Manger un œuf entier nous donne le meilleur rapport qualité-prix en termes de macro et de micronutriments. »
Alors, quelle est la façon la plus saine de profiter de cette petite sphère de bienfaits nutritionnels ? Au minimum, commencez par un peu de piquant. Selon Ligne Santéun œuf cuit est plus sain qu’un œuf cru, car le processus de chauffage rend la protéine et la biotine plus digestes. Une étude publiée dans Journal de la nutrition Il a été révélé que le corps humain utilise 91 pour cent des protéines contenues dans un œuf cuit, contre seulement 51 pour cent de ce nutriment lorsque l’œuf est cru.
La cuisson douce est la façon la plus saine de cuire un œuf
Maintenant que nous savons qu’un œuf cuit est meilleur qu’un œuf cru, quelle est la meilleure façon de le réchauffer ? Il existe tellement d’options ! Vous pouvez les brouiller, les frire, les pocher ou les faire bouillir. Réseau alimentaire Les œufs cuits au four ou préparés sous vide sont également des options de plus en plus populaires. Malheureusement, bon nombre de ces méthodes détruisent des parties de la qualité de l’œuf au cours du processus. Par exemple, la cuisson dure réduit certaines des propriétés antioxydantes d’un œuf, selon une étude publiée dans le Journal de chimie agroalimentaire Les méthodes telles que la friture et le brouillage n’auront peut-être pas ce résultat, mais si vous ajoutez de l’huile, du beurre, de la crème ou d’autres ingrédients, vous risquez d’obtenir plus de calories que prévu. De plus, vous risquez de trop les cuire, ce qui leur enlève certains de leurs nutriments, selon Mangez ceci, pas cela !
Seule la méthode de cuisson à la coque d’un œuf préserve toute sa valeur nutritionnelle, a ajouté le site. Vous n’ajouterez pas une seule calorie et ne perdrez pas les bienfaits de l’œuf pour la santé. Il ne pourrait pas être plus simple de faire cuire des œufs à la coque : il suffit de les placer dans une casserole d’eau froide, de les faire bouillir, puis d’éteindre le feu et de laisser reposer les œufs dans la casserole, avec un couvercle, pendant six minutes avant de les transférer dans un bain de glace (par délicieux.)