Vérification des faits >> Les aliments hypocaloriques peuvent-ils vous aider à perdre du poids ?

Peu calorique nourriture sont en plein essor : charcuterie, lait, fromage, barres granola, sodas, snacks salés… il existe des versions « light » de tous ces aliments et bien d’autres encore. Nous nous tournons vers des produits « light » car nous voulons manger sainement et espérons qu’ils nous aideront perdre du poids. Nous associons automatiquement des mots comme « sans sucre», « faible en gras » ou « bien-être » avec santé et bien-être. Mais faites-les « peu calorique« les produits tiennent-ils vraiment leurs promesses ?

Que sont les aliments « légers » ?

Partout où il est écrit «léger», cela signifie qu’il y a moins de quelque chose: par exemple, moins de gras ou moins ou sans sucre. Les produits « légers » doivent contenir au moins 30 % de calories en moins que les produits standards. Il existe de nombreux termes différents pour les produits «légers», mais chaque terme a sa propre signification. Voici une liste des termes les plus courants et leurs définitions :

• Sans gras: pas plus de 0,5 gramme de matières grasses totales pour une portion donnée*
• Sans calorie : moins de 5 calories pour une portion donnée
• % sans gras: doit contenir 3 grammes ou moins de matières grasses totales pour une portion donnée. Une allégation « 100 % sans gras » ne peut être faite que pour les aliments qui répondent aux critères de « sans gras » et qui contiennent également moins de 0,5 gramme de gras pour 100 grammes et qui ne contiennent aucun gras ajouté.
• Sans cholestérol: moins de 2 milligrammes de cholestérol pour une portion donnée et 2 grammes ou moins de gras saturés pour une portion donnée
• Sans gras saturés : pas plus de 0,5 gramme de graisses saturées par portion et pas plus de 0,5 gramme d’acides gras trans
• Faible en gras: 3 grammes ou moins de matières grasses totales par portion
• Peu calorique: 40 calories ou moins pour une portion donnée (sauf les succédanés du sucre)
• Faible cholestérol: jusqu’à 20 milligrammes de cholestérol et 2 grammes ou moins de graisses saturées pour une portion donnée
• Graisses faiblement saturées : 1 gramme ou moins de gras saturés par portion et pas plus de 15 % de calories provenant de gras saturés

* La taille de la portion représente la quantité d’aliments habituellement consommée par occasion de manger.

_{La source: https://caloriecontrol.org/what-the-labels-mean/}

Comment la « lumière » affecte-t-elle le goût ?

La graisse est un vecteur de saveur important car il absorbe et préserve les saveurs. Des substances comme le glutamate, la glycine, les chlorures, les lactates, l’extrait de levure ou les arômes sont souvent utilisées pour compenser le manque de goût des produits allégés. Beaucoup de ces substances peuvent causer des maux de tête, de la diarrhée, de la polyurie ou même des réactions allergiques.

Les aliments légers ou hypocaloriques sont-ils mauvais pour la santé ?

Des recherches supplémentaires sont nécessaires afin de déterminer clairement si et comment les aliments «légers» affectent notre santé. Pourtant, étude longitudinale en Europe montre que même deux verres de boissons gazeuses sucrées par jour peuvent être nocifs pour la santé. Fait intéressant, cela ne fait aucune différence que les boissons soient édulcorées avec du sucre ou des édulcorants artificiels. Il existe également des études montrant que les édulcorants artificiels peuvent nuire à la santé de notre tube digestif.⁽¹⁾

Passer à des boissons sucrées artificiellement n’est pas non plus le bon choix pour les diabétiques, car la consommation régulière de sodas light peut être un facteur de risque indépendant du diabète. ⁽²⁾ L’option la plus saine et la plus sûre consiste à boire de l’eau ou du thé non sucré.

Attention aux aliments diététiques

Aliments légers ou peu caloriques ne livrez pas ce qu’ils promettent! Juste parce qu’ils sont faibles en calories, est-ce que ne pas les rendre plus sains ; elles ou ils peut contiennent de nombreux substituts. Et en ce qui concerne la perte de poids, long terme des études ont montré que aliments diététiques fortement transformés contribue peu, ou aucun si quoi que ce soit, à la perte de poids.^(3,4)Nous avons tendance à manger plus de quelque chose avec une bonne conscience lorsque le mot «léger» est écrit sur l’étiquette. Une meilleure stratégie serait simplement de manger moins du produit standardce qui entraînera une perte de poids.⁽⁵⁾

À emporter : les aliments hypocaloriques sont-ils sains ou malsains ?

Il n’existe aucune preuve claire indiquant à quel point les aliments légers ou hypocaloriques sont sains ou malsains. Le fait est qu’ils n’ont aucun avantage prouvé pour notre santé. Ils ne sont pas nécessairement le choix d’aliments le plus efficace pour perdre du poids non plus. Si tu veux perdre du poids de façon sainele meilleur moyen est de s’en tenir à des aliments naturels et non transformés et de réduire d’environ 300 calories par jour.

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