Le riz est un aliment de base de l’alimentation de millions de personnes dans le monde. Mais existe-t-il un type de riz meilleur que les autres ? Selon l’American Heart Association, les céréales complètes (celles qui contiennent encore le son et le germe nutritifs intacts) constituent un meilleur choix pour la plupart des gens que les céréales raffinées comme le riz blanc.
Le riz brun a tendance à être plus nutritif que le riz blanc, car il n’a pas été dépouillé de ses fibres et de nombreux nutriments. Il peut contenir entre 1 et 3 grammes de fibres de plus que la même portion de riz blanc (via Healthline). Les fibres peuvent jouer un rôle important dans la réduction du cholestérol, la régulation de la glycémie et la réduction du risque de maladie cardiaque (via Mayo Clinic). Des nutriments comme le magnésium et le sélénium, qui contribuent à de nombreux aspects, du développement des os à la protection contre le cancer, font du riz brun un choix judicieux à ajouter à vos repas.
N’excluez pas le riz blanc
Faut-il donc éviter complètement le riz blanc ? Pas si vite. Bien qu’il ne présente pas tous les bienfaits pour la santé de son cousin à grains entiers, le riz blanc est souvent enrichi de vitamines et de minéraux qui peuvent être difficiles à obtenir autrement. Le riz blanc a tendance à être légèrement plus riche en calcium et en fer. C’est également une riche source de folate, un type de vitamine B nécessaire à la fabrication des cellules sanguines et de l’ADN. Un apport suffisant en folate est particulièrement important pour les femmes enceintes ou qui envisagent de devenir enceintes (via NIH).
En fin de compte, si le riz brun est globalement plus nutritif, le riz blanc a aussi ses avantages. Si vous vous souciez de votre santé cardiaque ou du diabète, le riz brun pourrait être celui qu’il vous faut. Si votre médecin vous a recommandé un régime pauvre en fibres ou si vous êtes enceinte, il peut être préférable de vous en tenir au riz blanc. N’oubliez pas que, quel que soit le glucide que vous décidez de mettre dans votre assiette, l’équilibre avec une variété d’autres aliments est la clé d’une alimentation saine.