Si vous faites partie des 45 millions d’Américains qui suivent ou suivront un régime cette année, il y a de fortes chances que vous ayez envisagé un régime pauvre en glucides (via Le Washington Post). Du régime Atkins au régime cétogène en passant par le régime paléo à faible teneur en glucides et bien d’autres, la tendance vers les régimes à faible teneur en glucides pour perdre du poids a explosé et ne montre aucun signe de faiblesse. La raison en est probablement le fait que pour de nombreuses personnes, il s’est avéré être une mesure de perte de poids efficace. Mais à quel prix ? Est-ce vraiment une façon saine de procéder ?
Les glucides (ou glucides, en abrégé) sont constitués de molécules de sucre. Notre corps décompose ces molécules au cours du processus de digestion, les transformant en glucose. Le glucose est ensuite utilisé comme carburant pour nous fournir de l’énergie et pour alimenter nos cellules et toutes les fonctions corporelles (via Cleveland Clinic).
Si nous ne consommons pas suffisamment de glucides, au lieu d’utiliser le glucose comme carburant, notre corps commencera à décomposer les graisses, ce qui, en théorie, devrait conduire à une perte de poids. Selon la Mayo Clinic, c’est le principe de base du régime pauvre en glucides. Mais même si cela ne présente pas de danger à court terme, les chercheurs constatent des résultats inquiétants chez les personnes qui ont suivi un programme pauvre en glucides pendant de longues périodes.
Lorsque vous choisissez des aliments, privilégiez la qualité à la quantité
Étant donné que les régimes à faible teneur en glucides ne font pas de distinction entre les glucides et ont tendance à restreindre non seulement les beignets et les biscuits, mais aussi les fruits, les céréales complètes et certains légumes, il est facile de devenir déficient en vitamines, fibres et antioxydants que ces aliments fournissent. De plus, plusieurs études ont montré que les personnes ayant une consommation modérée de glucides (ni faible ni élevée sur le spectre des glucides) présentaient le risque de mortalité le plus faible (via Ligne Santé).
Le Dr Walter Willett, co-auteur de l’une des études et professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health, souligne : « Ces résultats rassemblent plusieurs éléments qui ont été controversés. Trop ou trop peu de glucides peuvent être nocifs, mais ce qui compte le plus, c’est le type de lipides, de protéines et de glucides. »
Tous les glucides ne sont pas égaux, et de nombreux experts en santé recommandent désormais de se concentrer sur la qualité plutôt que sur la quantité. Bonnie Taub-Dix, RDN, a déclaré Prévention, « Il y a une grande différence entre manger une tranche de pain grillé aux céréales complètes avec vos œufs le matin et un croissant avec vos œufs. Il est temps de changer de discours et de commencer à associer les glucides à des choses positives. Les glucides donnent de l’énergie et fournissent une richesse de vitamines et de fibres, ce que la plupart d’entre nous ne font pas. [get] « assez de. »