Délicieux, sain et bon pour les chips : comment ne pas aimer le houmous ? Malheureusement, une étude menée par l’organisme Environmental Defence Canada et Équiterre a révélé que plus de 80 % des échantillons alimentaires testés contenaient un produit chimique dangereux appelé glyphosate, les concentrations les plus élevées étant observées dans le houmous.
Même si vous ne connaissez peut-être pas le nom de « glyphosate », vous reconnaîtrez peut-être cet herbicide sous son nom de marque, Roundup (via National Pesticide Information Center). En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer a classé le glyphosate comme cancérigène probable. Le glyphosate est couramment utilisé pour sécher les champs de haricots, d’avoine et de blé afin qu’ils puissent être récoltés, mais il est plus facilement absorbé par les cultures qui restent « humides » plus longtemps, comme les pois chiches (via AlimentationImprimer).
Selon une étude de l’Université de Californie à San Diego, les résidus de glyphosate étaient significativement plus élevés chez les animaux et les humains atteints d’une maladie du foie que chez les sujets ayant un foie plus sain. Bien que ces études ne soient pas en mesure de déterminer que le glyphosate provoque absolument une maladie, il est logique de pécher par excès de prudence jusqu’à ce que plus de détails soient disponibles.
Cela signifie-t-il que vous devez arrêter de manger du houmous acheté en magasin ?
Les grandes entreprises agroalimentaires telles que Kellogg et Ben & Jerry’s s’engagent à éliminer le glyphosate de leurs chaînes d’approvisionnement, en grande partie en raison de la pression exercée par des poursuites judiciaires alléguant que l’exposition aux produits chimiques de leurs marques provoquait le cancer (viaActualités du secteur alimentaire). De plus, en 2019, le projet de loi Keep Food Safe from Glyphosate a été présenté, ce qui réduirait considérablement la quantité autorisée de pesticide dans les biens de consommation (via Rosa DeLauro).
En attendant, n’éliminez pas complètement les pois chiches de votre alimentation. C’est un aliment de base sain et délicieux qui offre de nombreux avantages nutritionnels, est riche en fibres et en protéines (via Bien + Bien). Si vous vous inquiétez d’une exposition potentielle, optez pour des marques à faible teneur en glyphosate. La plupart des marques qui en contiennent le moins sont des marques biologiques ou des marques de magasins, notamment Park Street Deli, Good & Gather et Simple Truth Organic (via Mangez ceci, pas cela !). En fait, une étude de la Journal de recherche environnementale ils ont déterminé qu’un régime biologique pouvait réduire vos niveaux de glyphosate en seulement six jours.
Si vous aimez le houmous, vous pouvez également vous procurer les ingrédients vous-même : c’est simple et facile à préparer.