Une nouvelle étude allemande associant l’huile végétale à un risque moindre de diabète pourrait vous inciter à ajouter des aliments frits ou certaines vinaigrettes à votre régime alimentaire. Mais il faut prendre ces résultats avec des pincettes, au sens figuré, déclare Leann Poston, médecin et enseignante agréée de l’Ohio, qui écrit et fait des recherches pour Invigor Medical, une clinique de télémédecine basée à Kennewick, dans l’État de Washington. « Dans l’ensemble, on ne peut pas tirer grand-chose de cette étude », a déclaré Poston. Mangez ceci, pas cela !
Des chercheurs du Centre allemand de recherche sur le diabète ont mené une méta-analyse de 23 études cliniques existantes examinant la relation entre le diabète et les graisses alimentaires. La revue scientifique à comité de lecture Médecine PLOS ont publié les résultats. Leur étude a révélé une association entre un risque de diabète plus faible et la consommation d’huile végétale, mais la quantité consommée est essentielle – elle devrait être inférieure à 13 grammes par jour, dit Mangez ceci, pas cela ! L’étude n’a pas non plus précisé de type d’huile végétale, et les bienfaits pour la santé de celles-ci peuvent varier.
Les experts en santé recommandent aux Américains de consommer moins de 30 % de leurs calories quotidiennes totales provenant des graisses (via Ligne Santé). Les graisses les plus saines sont les acides gras oméga-3, souvent présents dans les poissons comme le saumon, et les graisses monoinsaturées, comme l’huile d’olive. Des études ont montré que les graisses monoinsaturées peuvent entraîner une augmentation des taux de cholestérol HDL (ou bon cholestérol), une baisse de la glycémie et une baisse de la tension artérielle. Elles recommandent d’éviter les gras trans, que l’on trouve souvent dans la margarine et les aliments transformés.
Réduisez votre risque de diabète en mangeant plus de fruits et de légumes
Certaines études ont démontré que certains régimes riches en graisses saturées ou en graisses animales sont liés à une résistance à l’insuline pouvant entraîner un diabète de type 2. L’American Heart Association recommande donc de limiter votre consommation de graisses saturées à seulement 5 à 6 % de votre alimentation. Si vous consommez environ 2 000 calories par jour, cela représente environ 13 grammes de graisses saturées et environ 67 grammes de graisses totales. L’huile de palme et l’huile de coco sont riches en graisses saturées, bien qu’elles puissent avoir des effets bénéfiques sur le métabolisme.
Les auteurs de l’étude allemande n’étaient pas disponibles pour apporter des éclaircissements en raison des vacances. Mangez ceci, pas cela ! J’ai donc contacté Poston. Elle a remarqué que les résultats étaient « corrélatifs, et non causaux ». En d’autres termes, les résultats montrent que les personnes qui ont une moindre tendance à développer le diabète consomment également une certaine quantité d’huile végétale, et non que l’un est le résultat de l’autre.
« Les auteurs ont souligné qu’ils n’avaient qu’une confiance faible à modérée dans leurs résultats, et qu’ils n’étaient pas allés jusqu’à faire des recommandations diététiques spécifiques », explique Poston. Pour réduire votre risque de diabète, tenez-vous-en à des habitudes alimentaires saines, comme remplir un quart de votre assiette avec des protéines, un quart avec des céréales et la moitié avec des fruits et légumes, ainsi que remplacer les sucreries traditionnelles par des options à faible teneur en sucre (via Mangez ceci, pas cela !).