L’huile de tournesol est-elle bonne pour vous ?

L’huile de tournesol est un choix de prédilection pour les sautés en raison de son point de fumée élevé (via WebMD). De plus, elle est moins chère que l’huile d’avocat ou d’olive et se marie bien avec la plupart des plats, des salades et des sautés aux produits de boulangerie. Tout comme l’huile d’olive, elle est très nutritive et existe en différentes variétés. La plupart des magasins vendent de l’huile de tournesol extra vierge, de l’huile de tournesol biologique, de l’huile raffinée et tout ce qui se trouve entre les deux. Une seule cuillère à soupe fournit environ 120 calories et 13,6 grammes de matières grasses, dont de grandes quantités d’acides gras essentiels (selon le ministère américain de l’Agriculture). C’est également une excellente source de vitamines E et K, souligne WebMD.

En général, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est plus nutritive que les autres variétés. Riche en graisses monoinsaturées, elle peut améliorer les lipides sanguins et la santé cardiaque (via WebMD). Dans une étude publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, les hommes et les femmes qui ont remplacé les graisses saturées par de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique ont connu une réduction du « mauvais » cholestérol et des triglycérides. Comme l’ont noté les chercheurs, ce produit alimentaire peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque lorsqu’il est consommé dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.

L’huile de tournesol regorge de nutriments

L’huile de tournesol est un aliment de base du régime méditerranéen, tout comme l’huile d’olive. Vous ne savez peut-être pas qu’elle contient plus d’acides gras polyinsaturés que l’huile d’olive, de canola ou d’amande (par l’intermédiaire de l’Université d’État de l’Iowa). Les oméga-3 et les oméga-6, les deux principaux types de graisses polyinsaturées, peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et l’accumulation de plaque. Ils ont également des effets bénéfiques sur la tension artérielle et la glycémie, note la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

La vitamine E, l’un des principaux nutriments de l’huile de tournesol, protège contre le stress oxydatif. Cette vitamine liposoluble renforce également votre système immunitaire et régule l’expression des gènes. À long terme, elle peut prévenir ou retarder l’apparition de maladies chroniques, suggère le National Institutes of Health (NIH). Lors d’essais cliniques, des apports plus élevés en vitamine E ont été associés à des taux plus faibles de maladies cardiaques, de cataractes et de dégénérescence maculaire liée à l’âge. Une seule cuillère à soupe d’huile de tournesol fournit 37 % de l’apport quotidien recommandé de ce nutriment, rapporte le NIH.

Il est intéressant de noter que l’huile de tournesol pourrait être meilleure pour la santé cardiaque que l’huile d’olive, selon des données publiées dans le Journal of Lipid Research. Après avoir comparé plusieurs huiles, les scientifiques ont découvert que l’huile de tournesol était plus efficace pour réduire le taux de cholestérol LDL (« mauvais ») que l’huile d’olive ou de palme. Les chercheurs attribuent ces bienfaits à sa composition en acides gras.

Consommez-le avec modération pour en récolter les bienfaits

Avec un point de fumée de 440 degrés Fahrenheit, l’huile de tournesol convient à la cuisson et peut faciliter une alimentation saine (via Masterclass). Malheureusement, elle est également riche en calories et en matières grasses. Cependant, si vous en abusez, ces calories et ces matières grasses s’accumuleront. Un autre aspect à prendre en compte est sa teneur élevée en oméga-6.

Une étude de 2018 publiée dans la revue Open Heart suggère que les huiles végétales oméga-6, comme les huiles de soja et de tournesol, pourraient contribuer à l’athérosclérose. Au fil du temps, cette pathologie peut augmenter le risque de maladie coronarienne. Le coupable semble être l’acide linoléique, un acide gras polyinsaturé aux effets inflammatoires. Ces problèmes sont généralement dus à un déséquilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6.

En dehors de cela, l’huile de tournesol est probablement sans danger. Veillez simplement à la consommer avec modération. Idéalement, utilisez-la avec d’autres huiles pour vous assurer d’obtenir des doses adéquates d’oméga-3 et d’oméga-6. Pour plus de sécurité, choisissez un autre type d’huile pour la friture. Lorsqu’elle est exposée à une chaleur élevée, l’huile de tournesol peut libérer des aldéhydes, une classe de composés toxiques, selon une étude publiée dans le Journal of Hazardous Materials. L’huile de carthame, l’huile de son de riz, l’huile d’olive légère ou raffinée et l’huile de grignons d’olive ont généralement des points de fumée plus élevés, ce qui les rend plus adaptées à la friture (via Masterclass).