Vous achetez des oignons verts mais vous ne trouvez que des oignons verts, ou vice versa ? Été là!
Même si vous connaissez peut-être la différence entre l’ail et des oignons comme le dos de votre main, les autres membres de cette famille de plantes savoureuses (alias les alliums tout-puissants) peuvent se ressembler très fort.
Alors, en ce qui concerne les oignons verts et les oignons verts, quelle est la différence ? La réponse courte :
Les oignons verts et les oignons verts ne sont que des noms différents pour la même plante.
Entre-temps, sprintemps les oignons, au cas où vous vous poseriez la question, sont un allium entièrement différent. Ils ressemblent à des oignons verts, mais ont un bulbe blanc beaucoup plus gros à l’extrémité de leurs tiges vertes qui ressemble presque à un petit oignon blanc (ou rouge !) – qui continue de pousser jusqu’à ce qu’il forme un oignon complètement mûr, tandis que les oignons verts resteront le même taille.
Les oignons de printemps sont des oignons récoltés tôt qui sont appréciés pour leurs bulbes tendres et leur saveur douce et douce. De manière confuse, ils sont aussi parfois appelés oignons verts, selon le marché fermier que vous parcourez.
TLDR : Les oignons verts et les oignons nouveaux sont totalement différents (les oignons verts ne font pas pousser de bulbes, contrairement aux oignons nouveaux), et les deux sont parfois appelés oignons verts.
La bonne nouvelle? Vous pouvez substituer ces frères de plantes les uns aux autres dans n’importe quelle recette (comme cette frittata riche en protéines) car ils ont un profil de saveur très similaire : la partie blanche offre une morsure d’oignon plus intense et les sommets verts plus foncés sont plus doux et mieux mangé frais, comme une herbe. Remarque : les tiges vertes des oignons de printemps peuvent être plus dures que celles d’un oignon vert et peuvent ne pas avoir la meilleure texture pour mâcher.
La prochaine fois que vous êtes à la recherche d’oignons verts mais que vous ne trouvez que des oignons verts ou de printemps, prenez-les ! Ils fonctionneront à peu près de la même manière.
Comment utiliser les oignons verts, les oignons de printemps et les oignons verts
Vous pouvez les manger toute la journée, littéralement. Saupoudrez les dessus verts sur des œufs brouillés mous pour le petit-déjeuner, pliez les blancs hachés dans une salade de thon pour le déjeuner ou frottez-les avec de l’huile d’olive et faites-les rôtir ou griller entiers pour le dîner. Voici quelques-unes des recettes saines préférées de l’éditeur ‘WH’ mettant en vedette l’allium salé :
Petit-déjeuner
- Gaufres grecques aux pois chiches
- Riz frit au petit-déjeuner
Déjeuner
- Poulet du couronnement
- Sandwichs à la salade de pois chiches
Dîner
- Bok Choy, radis et poulet soba dans un bouillon de dashi
- Ragoût épicé de crevettes et de chou
- Truite rôtie au Gochujang et haricots verts
Côtés
- Relish de concombre orange (montré ci-dessus)
- Trempette aux courgettes grillées
Comment conserver les oignons verts, les oignons de printemps et les oignons verts
S’il vous reste des oignons verts, des oignons verts ou des oignons de printemps, rangez-les dans le bac à légumes avec une serviette humide ou placez-les dans un bocal d’eau au réfrigérateur (comme des fleurs), avec un sac drapé sur le dessus.
