Les gens choisissent de manger végétarien pour de nombreuses raisons. Les amoureux des animaux préfèrent manger sans cruauté autant que possible, car il n’y a vraiment aucun moyen de contourner ce dilemme éthique particulier. À moins de récupérer des animaux écrasés sur la route, consommer de la viande revient à aider et à encourager une industrie dont les pratiques ne sont pas toujours les meilleures. D’autres personnes mangent végétarien pour des raisons religieuses, bien que ces interdictions puissent également trouver leur origine dans une philosophie du « no-kill ». D’autres encore se nourrissent principalement de nouilles ramen, où le goût « poulet » ou « bœuf » est plus un souhait qu’une réalité.
Si vous mangez végétarien parce que vous pensez que c’est meilleur pour votre santé, ce n’est peut-être pas toujours le cas, surtout lorsqu’il s’agit de choisir des hamburgers végétariens plutôt que des hamburgers au bœuf ou à la dinde. Selon Emily Gelsomin, spécialiste en nutrition clinique au Massachusetts General Hospital (via Harvard Health Publishing), « les hamburgers sans viande sont bons pour la planète, mais pas toujours bons pour notre santé ».
Quel est le problème avec les hamburgers végétariens ?
Les hamburgers végétariens sont des aliments hautement transformés, ils sont donc en fait n’importe quoi mais Les hamburgers sont naturels, même s’ils sont à base de plantes. Ils sont également étonnamment riches en matières grasses. Non seulement les hamburgers censés avoir le même goût que la viande, comme les hamburgers Beyond et Impossible, mais aussi les hamburgers végétariens à base de haricots noirs peuvent contenir des quantités de graisses saturées aussi élevées (ou même plus élevées) que les hamburgers au bœuf, et ils sont beaucoup plus gras que les hamburgers à la dinde (qui ont tendance à être secs). De plus, certains hamburgers végétariens peuvent avoir une teneur en sodium trois fois, voire quatre fois supérieure à celle des hamburgers à la viande.
Ce qui est encore plus effrayant, c’est que les hamburgers végétariens à base de soja peuvent contenir de l’hexane, un solvant pétrochimique issu du raffinage de l’essence. Bien que l’Agence de protection de l’environnement (EPA) considère l’hexane comme un polluant atmosphérique dangereux, le Cornucopia Institute affirme que cette substance potentiellement dangereuse est largement utilisée dans la transformation du soja. Selon un guide publié par l’institut, certaines marques de hamburgers végétariens ne contiennent pas d’hexane, mais un certain nombre de hamburgers à base de plantes populaires pourraient bien contenir cet ingrédient très douteux. Les acheteurs doivent donc se méfier.