Le sucre a mauvaise réputation ces dernières années, surtout chez les personnes qui veulent perdre du poids. Le régime alimentaire américain typique est rempli de sucres ajoutés, ce qui est lié à un risque accru de maladie cardiaque (via Harvard Health Publishing). Le miel est un substitut « sain » très apprécié, mais est-il vraiment plus sain que le sucre ?
Selon Ligne SantéLe miel et le sucre sont tous deux composés de deux composants principaux : le fructose et le glucose. Cependant, contrairement au sucre, le miel contient également de petites quantités de vitamines B et C, d’enzymes, d’antioxydants et d’acides aminés. Le miel est également plus riche en fructose, le composé le plus sucré, vous pouvez donc utiliser moins de miel tout en obtenant un goût plus sucré.
La quantité de fructose dans le miel détermine également son effet sur votre corps. Le miel avec un pourcentage plus élevé de fructose (environ 35 à 45 pour cent) a un indice glycémique inférieur à celui du miel pur, et les deux sont inférieurs au sucre blanc (via Vivre fort).
Dois-je simplement utiliser du miel au lieu du sucre ?
Bien que le miel contienne des traces de nutriments, il s’agit toujours d’un sucre. La recommandation officielle de l’American Heart Association est de ne pas dépasser 6 cuillères à café de sucre ajouté pour les femmes et environ 9 cuillères à café pour les hommes. Le miel compte dans cette limite, alors soyez prudent lorsque vous sucrez vos boissons et vos aliments.
Le miel est également plus calorique que le sucre. Une cuillère à soupe de sucre contient environ 49 calories, tandis qu’une cuillère à soupe de miel en contient 64 (via Actualités médicales d’aujourd’hui). Et même le sucre blanc n’est pas mauvais pour vous avec modération. Les principales préoccupations sont les sucres ajoutés, qui, selon Santé des hommessont faciles à abuser si vous ne faites pas attention aux autres additifs qui pourraient vous amener à faire des excès.
Si vous êtes particulièrement sensible aux allergènes, vous pouvez éviter complètement le miel. Selon la Mayo Clinic, certains composants, notamment le pollen d’abeille, peuvent déclencher des réactions allergiques rares mais graves. Et bien que le miel puisse agir comme un antitussif naturel, il ne doit jamais être utilisé chez les enfants de moins d’un an en raison du risque de botulisme.