Le bacon de dinde n’est pas aussi sain que vous le pensez. Voici pourquoi
S’il y a une chose qui est sûre en matière de nourriture, c’est que tout le monde aime le bacon. C’est comme la combinaison parfaite de gras et de salé qui plaît à absolument tout le monde et à leur chien. (Surtout leur chien, alors surveillez votre assiette !) Même les végétaliens aiment le bacon, même s’ils doivent lutter pour réprimer ce désir interdit ou se contenter de substituts à base de légumes ou de soja (alias « fakon »).
D’autres ne peuvent pas manger de porc pour des raisons religieuses, mais beaucoup peuvent quand même profiter du bacon de dinde. Ce produit est fabriqué à partir de viande et de peau de dinde hachées ou hachées (cette dernière pour ajouter le composant gras nécessaire), et il peut être frit ou cuit au micro-ondes ou même cuit au four comme le bacon de porc. Bien que le goût et la texture ne soient pas tout à fait les mêmes, le bacon de dinde bat tout de même le bacon sans bacon. Si vous choisissez d’éviter le bacon de porc au profit de la variété de dinde pour des raisons de santé, est-ce vraiment un si bon choix ? Eh bien, oui et non. Selon Ligne SantéLe bacon de dinde présente certains avantages par rapport au porc, mais il présente également quelques inconvénients.
Le bacon de dinde contient moins de calories et moins de graisses saturées que le bacon de porc — environ 25 % de moins du premier et 35 % de moins du second, selon les données de l’enquête. Ligne Santé Mais ce n’est pas encore une quantité énorme. Si vous vous limitez à deux tranches, une portion de bacon de dinde contient 60 calories et 1,3 gramme de gras saturés, contre 82 calories et 2 grammes pour le bacon de porc. Le bacon de dinde contient cependant environ 20 % moins de protéines que le bacon de porc et est également légèrement plus riche en glucides, bien qu’aucun des deux types de bacon ne contienne plus d’un demi-gramme de glucides par portion.
Si vous considérez le bacon de dinde comme une alternative globalement plus saine au porc, la mauvaise nouvelle est qu’aucun de ces deux produits n’est exactement ce que vous pourriez appeler bon pour vous. Tous deux sont des produits à base de viande transformée et, en tant que tels, ont été associés à des taux plus élevés de maladies coronariennes et de diabète (via PubMed). Un domaine particulièrement préoccupant est le fait que les deux types de bacon contiennent des conservateurs appelés nitrates ou nitrites. Que ces nitrosamines soient naturelles ou synthétiques, elles peuvent être dangereuses si elles sont consommées en grande quantité, et sont l’une des raisons pour lesquelles les aliments transformés ont également été associés à certains types de cancer (via le Centre international de recherche sur le cancer). En bref, bien que le bacon de dinde soit une bonne option si vous ne pouvez pas manger de porc, vous devriez éviter d’en abuser.