L’huile de cuisson est un élément essentiel de la plupart des cuisines. Il existe les huiles d’olive, de noix de coco et de maïs, très populaires. Et puis, il y a des choix un peu plus obscurs, comme les huiles de courge et de pépins de citrouille. Elles servent toutes à protéger nos poêles et à aider à cuire nos aliments, mais les bienfaits pour la santé et la source des ingrédients entre les différents types d’huile peuvent varier considérablement.
Alors, quelle huile vous convient le mieux ? Cela dépend en grande partie de ce que vous cuisinez et de votre souci de votre santé. Mais si nous devions vous conseiller celle à éviter, ce serait l’huile végétale. Ligne SantéL’expression « huile végétale » désigne toute huile dérivée de sources végétales et est souvent un mélange de différents types d’huiles. Cela signifie donc que la qualité de l’huile dépend de la plante dont elle est extraite.
Une huile dérivée d’une source végétale ne semble pas être trop nocive pour la santé, n’est-ce pas ? C’est là que la complexité du nom entre en jeu. Lisa Howard, auteur de Le grand livre des huiles de cuisson saines, explique à Temps« L’huile végétale est garantie d’être hautement transformée. On l’appelle « végétale » pour que les fabricants puissent la remplacer par n’importe quelle huile de base de leur choix (soja, maïs, coton, canola) sans avoir à imprimer une nouvelle étiquette », explique-t-elle.
L’huile végétale peut être trouvée dans différents produits
Ainsi, si la source de l’huile est masquée par le terme généralisateur « huile végétale », nous aurons moins de chances d’avoir une vue d’ensemble des types de graisses que nous consommons. Non seulement ce type d’huile peut être utilisé pour cuisiner, mais il peut également être caché dans les vinaigrettes, les pâtes à tartiner industrielles et les produits de boulangerie, rapporte le rapport. Science Direct. Le plus alarmant est peut-être que certains types d’huile végétale ont été liés à la dégradation des terres pour leur production, rapporte Temps — l’huile de palme, par exemple. Selon National GeographicL’huile de palme est aujourd’hui l’huile végétale la plus consommée au monde, représentant un tiers de la consommation mondiale. La forte demande entraîne une augmentation de la déforestation, mettant ainsi en danger les espèces sauvages.
Étant donné que l’huile végétale est fortement transformée, qu’elle crée une incertitude quant aux sources de matières grasses et qu’elle favorise la dégradation des sols, nous éviterons ce choix dans le rayon des huiles. Heureusement, il existe une multitude d’autres options parmi lesquelles choisir.