Tout le monde aime le bacon, n’est-ce pas ? Après tout, le bacon rend tout meilleur, des cheeseburgers aux chips en passant par les tacos, les biscuits, les bonbons et même les cocktails et la bière. Et bien sûr, n’oublions pas le petit-déjeuner, qui serait un repas bien triste sans son meilleur ami. Même les végétaliens aiment le bacon, même si leurs tentatives de le reproduire sous une forme végétale n’ont pas été couronnées de succès jusqu’à présent. Si le bacon n’est pas l’aliment le plus populaire de la planète, il doit au moins figurer dans le top 5.
En fait, c’est peut-être le cas pour la plupart des gens. D’autres personnes, en dehors des végétaliens, ne sont pas enclines à manger du bacon, car leurs croyances religieuses peuvent considérer les produits à base de porc comme impurs. Il y a aussi, aussi étrange que cela puisse paraître, un certain nombre de personnes qui trouvent que l’odeur du bacon leur retourne l’estomac. Il s’avère qu’il existe en fait une raison scientifique pour laquelle l’odeur du porc poêlé ou cuit au four est intolérable pour certains, et tout cela est lié à la génétique.
Les récepteurs chimiques qui déterminent ce qui sent bon pour nous
Meilleure vie Une étude réalisée au Monell Chemical Sense Center de Philadelphie montre que la façon dont nous percevons certaines odeurs est étroitement liée à nos gènes. Notre nez est rempli non seulement de substances dégoûtantes qui nécessitent des tonnes de mouchoirs en papier pendant la saison froide, mais aussi de centaines de récepteurs olfactifs. Il semble qu’une seule molécule odorante puisse activer plusieurs récepteurs différents (il y en a 400 en tout), tandis que certains récepteurs peuvent être activés par plusieurs odeurs différentes. Si votre génétique vous fait manquer un certain récepteur, ou peut-être que vous en avez plusieurs du même type, cela affectera certainement la façon dont vous ressentez certains types d’odeurs.
Une autre étude, réalisée au Duke University Medical Center, a révélé que 70 % d’entre nous possédons deux copies d’un gène lié au récepteur qui détecte l’androsténone, une substance produisant des odeurs que l’on trouve non seulement chez les porcs, mais aussi dans la transpiration masculine (selon le NCBI). Plus votre niveau de sensibilité est élevé, plus vous risquez de ne pas pouvoir tolérer l’odeur du bacon (ou des mecs en sueur). Évidemment, cela ne s’applique qu’à l’extrémité supérieure de la fourchette, car il semble peu probable que seulement 30 % d’entre nous mangent 100 % du bacon, mais les odorants ultra-sensibles ayant cette prédisposition génétique pourraient bien lever le nez sur les produits à base de porc et insister pour que leurs hommes se douchent deux fois par jour.