Pendant des décennies, on a suggéré que les viandes blanches maigres étaient plus saines que les viandes rouges, mais de nouvelles recherches montrent que les gens remplacent leurs poitrines de poulet par des pois chiches. Une étude de 2019 publiée dans le Journal américain de nutrition clinique Selon une étude réalisée sur quatre semaines, les adultes en bonne santé âgés de 21 à 65 ans ont été répartis au hasard dans un groupe : viande rouge, viande blanche et protéines végétales.
Selon Actualités médicales d’aujourd’hui, l’étude a montré que la viande rouge et blanche avait identique Les effets sur le taux de LDL (mauvais cholestérol) sont observés même avec des graisses saturées consommées régulièrement. Le docteur Ronald Krauss (auteur principal) dit que l’équipe a été surprise des résultats car ils « s’attendaient à ce que la viande rouge ait un effet plus négatif sur le taux de cholestérol sanguin que la viande blanche ». L’étude a également montré que les protéines végétales (haricots et légumineuses) étaient plus bénéfiques que les viandes rouges et blanches pour réduire le cholestérol.
Le point sur les protéines
Compte tenu de ces nouvelles informations, vous vous demandez peut-être si votre hamburger à la dinde est sur le point d’être coupé. Selon Insiderles résultats de l’étude ont montré qu’aucun des groupes n’avait connu d’augmentation alarmante de la tension artérielle ou du taux de glucose. De plus, l’étude étant de petite taille et isolée, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de prendre une décision définitive. Mais lorsqu’on choisit uniquement entre la viande blanche et la viande rouge, la viande blanche est toujours considérée comme plus saine.
Selon l’American Heart Association, les viandes blanches maigres, comme la volaille, contiennent moins de graisses saturées que les autres viandes. La poitrine de poulet reste une excellente option, car elle est faible en gras et riche en protéines, et présente des avantages pour la santé, notamment le développement musculaire et le renforcement des os (via Très bien ajusté). Le poisson, comme le corégone et le saumon, est un choix encore meilleur car il contient des acides gras oméga-3 qui sont bons pour votre cœur (via American Heart Association). Cependant, le meilleur choix pour réduire le cholestérol et améliorer la santé générale sont les protéines végétales : lentilles, pois, noix et haricots (via Harvard Health Publishing).