Malgré son nom, le café décaféiné n’est pas totalement sans caféine. C’est parce que le processus de décaféination n’élimine pas 100 % de la caféine naturelle des grains de café (via Self). Bien qu’il existe différentes façons de décaféiner les grains de café non torréfiés, la méthode la plus courante consiste à les tremper dans une solution liquide contenant du chlorure de méthylène ou de l’acétate d’éthyle. Ce processus nécessite généralement plusieurs cycles, et même ainsi, il est toujours difficile d’éliminer complètement la caféine dans son intégralité.
En conséquence, les réglementations de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis stipulent que seulement 97 % de la caféine contenue dans les grains de café doit être éliminée pour qu’ils soient considérés comme décaféinés. Bien que le café décaféiné contienne encore de petites quantités de caféine, la teneur en caféine du café ordinaire est nettement plus élevée. Pour mettre cela en perspective, la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis déclare : « Une tasse de huit onces de café ordinaire contient généralement environ 95 à 200 milligrammes de caféine » (via Medline Plus), alors que la même quantité de café décaféiné n’en contient qu’environ 15. milligrammes de caféine au maximum.
Le café décaféiné est-il sain ?
Tout comme le café ordinaire, le café décaféiné est riche en nutriments et en antioxydants et peut offrir bon nombre des mêmes bienfaits pour la santé. Par exemple, l’expert en nutrition et épidémiologie Rob van Dam, MD, explique à Well+Good : « Le café décaféiné contient des polyphénols, notamment de l’acide chlorogénique et des lignanes. » Les polyphénols sont des micronutriments naturellement présents dans les plantes. Regorgeant d’antioxydants et de propriétés anti-inflammatoires, les polyphénols peuvent aider à protéger votre corps contre les radiations, les rayons ultraviolets ainsi que certains virus et bactéries. Ils peuvent également contribuer à réduire le risque de cancer, de maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques.
En plus des polyphénols, les grains de café contiennent du potassium et du magnésium, deux minéraux essentiels à votre santé globale. Le magnésium peut améliorer la fonction cognitive, tandis que le potassium peut contribuer à la performance musculaire. Le café décaféiné, en particulier, peut être bénéfique pour votre santé si vous souffrez d’un problème de santé qui vous oblige à limiter votre consommation de caféine, ou si la caféine a tendance à vous rendre nerveux ou nerveux (via Women’s Health). En dehors de cela, cependant, le café ordinaire et le café décaféiné sont pratiquement les mêmes en ce qui concerne votre santé. Quel que soit celui que vous buvez, vous en récolterez toujours les bénéfices.