Si vous avez passé la majeure partie de la dernière décennie (ou toute votre vie) à manger des omelettes aux blancs d’œufs parce que vous pensiez que les jaunes d’œufs étaient mauvais pour vous, nous sommes désolés de vous dire que vous avez peut-être renoncé à la bonté du jaune doré sans raison.
« Manger un œuf par jour dans le cadre d’un régime alimentaire sain pour les personnes en bonne santé est une chose raisonnable à faire », a déclaré Jo Ann Carson, professeur de nutrition clinique au UT Southwestern Medical Center de Dallas, à l’American Heart Association. Et la nutritionniste Tamar Samuels est du même avis, déclarant à l’American Heart Association Huffington Post« Les œufs sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels présents à la fois dans le jaune et le blanc d’œuf. Manger un œuf entier nous permet d’obtenir le meilleur rapport qualité-prix en termes de macro et de micronutriments. »
Alors pourquoi le jaune d’œuf a-t-il si mauvaise réputation depuis toutes ces années ? Qu’est-ce qui a changé exactement ?
Manger du cholestérol provenant d’aliments sains, comme les œufs, est généralement sans danger
Selon Autumn Ehsaei, RDN, les directives nutritionnelles américaines ont changé leur position sur le cholestérol alimentaire. « Lorsque les directives nutritionnelles ont suggéré de limiter les graisses et le cholestérol alimentaire dans l’alimentation, les gens sont devenus méfiants à l’égard de la consommation du jaune d’œuf, et les blancs d’œufs sont devenus rois », a expliqué Ehsaei à MonDomaine« Nous savons maintenant que l’apport alimentaire en cholestérol ne pas « Les œufs ont un effet sur les lipides sanguins dans la mesure où nous le pensions, donc la consommation de cholestérol provenant d’aliments sains en quantité appropriée ne constitue pas un problème de santé majeur pour la plupart des gens », a-t-elle poursuivi. En d’autres termes, tant que vous mangez des œufs en quantité mesurée, ils ne seront pas nocifs pour votre cœur ou votre santé.
Anthony Komaroff, MD, note également que comment la façon dont vous servez vos œufs est importante, nous vous suggérons de les manger avec du pain grillé aux grains entiers, de la salade et des légumes (via Éditions de la Harvard Health). Malheureusement, le bacon associé aux œufs ne sera jamais considéré comme sain (même si les œufs le sont).