Le curcuma épice anti-inflammatoire
Sa curcumine protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres et atténue les réponses de l’organisme lors d’agressions (anti-inflammatoire). Outre ses atouts anticancer bien connus, il prend soin des intestins, diminue les troubles digestifs et éloigne les gastro-entérites.
Comment en profiter au mieux?
« Seul, le curcuma est mal assimilé, il faut l’associer à un corps gras qui favorise son absorption et à du poivre noir dont la pipérine potentialise ses effets », conseille Caroline Gayet, diététicienne. « Comme toutes les épices venant de pays lointains, il faut le prendre bio pour être sûr qu’il soit exempt de pesticides et autres polluants », ajoute le Dr Chevallier. On pense aussi au curcuma frais, en rhizome, à peler et à couper en petits morceaux.
1 pincée par jour. À parsemer dans ses vinaigrettes, sauces, veloutés, plats mijotés…
Le miel élixir antibactérien
S’il est un remède de grand-mère qui marche, c’est bien le miel en cas d’infection respiratoire. « Ses nombreuses molécules (vitamines, polyphénols, oligo-éléments) agissent en synergie et lui confèrent ses propriétés cicatrisantes, antimicrobiennes et stimulantes », explique Caroline Gayet.
Comment en profiter au mieux?
On ne le chauffe pas (ou le moins possible) et on le consomme dans l’année qui suit sa récolte. « Les miels de thym et de lavande sont les plus antibactériens », précise la diététicienne. À glisser dans une infusion, un fromage blanc, des petites crèmes ou un riz au lait en fin de cuisson.
1 infusion tous les soirs
Quand l’infection est là, une infusion de thym, citron et miel soulage. Mais le miel étant sucré, on n’en abuse pas!
Le shiitaké hyperstimulant
Cultivé depuis près de mille ans en Asie, il est surnommé « élixir de longue vie ». Riche en antioxydants et en lentinanes (des glucides particuliers), il stimule le système immunitaire et est même utilisé lors de chimiothérapies, pour booster les défenses de l’organisme.
Comment en profiter au mieux?
Partout où on utilise le champignon de Paris, mais toujours cuit (il ne se consomme pas cru) : blanquette, omelette poêlée, crêpe… Il se trouve au rayon frais des grandes surfaces, mais également séché au rayon exotique, à réhydrater dans de l’eau tiède.
1 fois par semaine. Ou plus si on veut!
Les vertus santé des aliments de la cuisine japonaiseLa choucroute chouchou de la flore
Comme tous les légumes lacto-fermentés, la choucroute est une petite bombe de probiotiques, ces bonnes bactéries qui prennent soin de la flore intestinale et renforcent les défenses immunitaires. La fermentation augmente également la teneur en vitamine C du chou, qui favorise l’activité des globules blancs, les petits soldats du système immunitaire.
Comment en profiter au mieux ?
On préfère la choucroute crue, vendue au rayon traiteur, car la cuisson détruit une partie de ses bienfaits.
Et on la consomme crue également en salade, avec des dés de pommes , des noix, des cranberries…
1 fois par semaine. Ou plus, car elle est légère et digeste.
L’ail chasseur de microbes
Antioxydant, antimicrobien, anticancer, anticholestérol …
L’ail est un super-aliment qui a montré ses bienfaits sur de nombreuses maladies et infections, grâce à sa teneur en composés soufrés. En plus, cet antibiotique naturel s’attaque aux mauvaises bactéries sans toucher aux bonnes!
Comment en profiter au mieux?
La cuisson détruit une partie de ses principes actifs, mieux vaut donc le consommer cru ou l’ajouter en fin de cuisson. «Ceux qui le digèrent mal peuvent le couper en 2, ôter
le germe, l’écraser pour libérer ses bonnes molécules, puis le hacher », conseille la diététicienne. Et le consommer
en alternance avec d’autres alliacées (oignon, poireau…).
1 gousse crue, (ou 3 cuites) par jour
Le citron bon sur tous les fronts
Il est riche en flavonoïdes, des antioxydants protégeant
les cellules des radicaux libres, qui affaiblissent l’organisme et le rendent plus vulnérable aux infections. C’est aussi une bonne source de vitamine C, qui renforce l’absorption du fer, antifatigue, et de limonoïdes qui stimulent le système immunitaire. De plus, il soutient le fonctionnement du foie, chargé de détoxifier l’organisme.
Comment en profiter au mieux?
On le presse dans un verre d’eau ou on en arrose ses plats. On ne le chauffe pas trop, pour préserver sa vitamine C.
Un peu chaque jour
Un filet de jus de citron sur un poisson, dans une vinaigrette, dans un smoothie, un muesli, une salade de fruits…
Le kiwi super-riche en vitamine C
Un kiwi couvre les besoins journaliers en cette précieuse vitamine qui agit sur tous les fronts : elle stimule les défenses immunitaires, favorise l’absorption du fer antifatigue, facilite la cicatrisation et protège les cellules des radicaux libres.
Comment en profiter au mieux?
Cru, pour ne pas détruire la précieuse vitamine C, sensible à la chaleur : dans un smoothie, une salade ou simplement coupé en deux et dégusté à la petite cuillère. On profite de la saison des kiwis français, de novembre à avril : moins de transport et plus de vitamines à la clé!
1 ou 2 kiwis plusieurs fois par semaine
En alternance avec d’autres fruits vitaminés : orange, litchi, mangue…
Le yaourt concentré de probiotiques
Un pot renferme des milliards de bonnes bactéries vivantes, appelées probiotiques. Il existe de nombreuses souches.
Les yaourts classiques (Lactobacillus bulgaricus et Strepto-
coccus thermophilus) favorisent la digestion. Ceux avec
des bifidus stimulent le transit. Et ceux renfermant des Lactobacillus casei renforceraient les défenses immunitaires.
Comment en profiter au mieux?
En les consommant vite, car le nombre de probiotiques diminue avec le temps, et en les associant parfois
avec des aliments riches en prébiotiques (banane, orge, avoine…), des fibres particulières que les bonnes bactéries utilisent pour se développer.
1 ou 2 par jour
Les poissons gras fournisseurs d’oméga-3
Bons pour le système cardiovasculaire, les oméga-3
ont également une action anti-inflammatoire qui prévient de nombreuses maladies. On les trouve dans certaines huiles (colza, noix) et dans tous les poissons gras. Ceux-ci apportent, de plus, de la vitamine D, elle aussi rare dans l’alimentation et importante pour l’activation du système immunitaire.
Comment en profiter au mieux?
« Préférez les petits poissons gras, comme le maquereau, la sardine ou le hareng, moins pollués que les gros poissons comme le thon qui se trouvent en bout de chaîne alimentaire », conseille Caroline Gayet. Le top, c’est
le poisson frais, mais les conserves fonctionnent aussi.
1 à 2 par semaine
La cranberry alliée des femmes
Cette baie canadienne renferme des antioxydants, les proanthocyanidines, à l’efficacité prouvée dans la prévention
et le traitement des infections urinaires : ils empêchent l’adhésion des bactéries E. coli aux parois de la vessie.
Comment en profiter au mieux?
Chez nous, on trouve surtout des cranberries séchées
ou en jus. Séchées, elles remplacent les raisins secs
dans un muesli, une salade, un taboulé… On les choisit
sans sucre (souvent ajouté pour adoucir leur acidité). Côté jus, il existe des 100 % pur jus, préférables à ceux qui contiennent de l’eau et du sucre.
1 verre tous les matins
En cas d’infections urinaires récidivantes, du pur jus de cranberry (magasins bio).
Le jus de grenade antioxydant
Tanins, anthocyanines, acide ellagique… la grenade renferme quantité de molécules antioxydantes qui agissent en synergie. Elle intéresse les chercheurs pour ses actions antimicrobienne, anti-inflammatoire et anticancer. Le jus est plus intéressant que le fruit entier car, en pressant, on extrait aussi les antioxydants contenus dans les membranes.
Comment en profiter au mieux?
« Certains jus de grenade contiennent beaucoup de sucre ajouté », met en garde le Dr Chevallier. L’astuce de Caroline Gayet : « Prendre un 100 % pur jus et le diluer avec un peu d’eau pour réduire son acidité. »
Un verre tous les matins
L’huître reine des oligo-éléments
Comme tous les produits vivant dans la mer, l’huître présente une belle palette de minéraux. C’est l’aliment le plus riche en zinc, un oligo-élément qui participe à la formation de l’ADN et aux réactions immunitaires. C’est aussi une bonne source de sélénium antioxydant, de fer antifatigue et de cuivre, qui booste les défenses de l’organisme. Et tout ça pour un tout petit apport calorique.
Comment en profiter au mieux?
Sans beurre salé, mais avec un filet de jus de citron
pour décupler ses bienfaits.
Dès qu’on peut…
Surtout en fin d’été et pendant les fêtes, moments de l’année
où les infections sévissent le plus.
